美味食谱
小菜前菜
小菜前菜
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烹饪方法步骤： 1.原味绿竹笋-带壳整支笋，先去壳洗净去粗老部分后，切成块，(若是原味绿竹笋-去壳切块笋，洗净沥干) 备用。 2.食用时，取出作法1的绿竹笋块，淋上香甜色拉酱，放入冰箱，冰镇15分钟食用口味更佳。 口感特征：清新爽口，如水果般甘甜美味，减肥佳品。 |
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主要食材： 活龙虾1只、 原味绿竹笋-带壳整支笋1颗 佐 料： 马铃薯色拉、色拉1包  下载教学影片 |
| 烹饪方法步骤： 1.龙虾洗净，浇开水后，将龙虾放入滚水中，待煮至龙虾转红后即可熄火取出，待凉。 2.用布抓住龙虾虾头，将头与身中间剪开，再由腹部剪开，小心剥去外壳取出虾肉，去泥肠，切斜块待用。 3.原味绿竹笋-带壳整支笋，应先去壳洗净去粗老部分后，切细丁备用。再将马铃薯直接放上，最后再平铺虾块将色拉均匀淋上即可。 口感特征：鲜香清甜，营养丰富，酒宴尚品。 |
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主要食材： 绿笋干250克(或用苦笋干、小笋干) ，(或用脆绿笋条、脆贵笋条、脆春笋条、脆麻笋条)、八角2个、干辣椒2个 佐 料： 姜片2片、蒜末、葱段、盐、味精、白砂糖、酱油、食用油 下载教学影片 |
| 烹饪方法步骤： 1.绿笋干(或苦笋干、小笋干)用清水浸泡3小时还原后，捞起沥干水分切成条状 ，(若是脆绿笋条、脆贵笋条、脆春笋条、脆麻笋条，先放置冷水中浸泡2~3次去盐，每次约10~15分钟要换新水，洗净后沥干水分)备用。 2.锅内放高汤加卤粉，再放入八角、干辣椒、胡椒、料酒作法1的笋条，加入盐、白砂糖、酱油等调味料烧开后卤制约15分钟，入味后起锅装盘即可。 贴心叮咛: 脆绿笋条、脆贵笋条、脆春笋条、脆麻笋条，因产品本身已有些许咸味,在添加佐料时应注意适量少放盐。 口感特征：入口香浓，咀嚼柔韧有弹性。 |
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主要食材： 原味绿竹笋-带壳整支笋2颗，(或用水煮绿笋、水煮贵笋、水煮春笋) 佐 料： 卤汁700克 下载教学影片 |
| 烹饪方法步骤： 1.原味绿竹笋--带壳整支笋，应先去壳洗净去粗老部分后，对半切开后切片 ，(若是水煮绿笋、水煮贵笋、水煮春笋，洗净沥干后，切片)备用。 2.取锅倒入卤汁，加入辣椒、少许葱、姜、蒜、料酒、胡椒、酱油（上色用），小火卤15分钟左右捞出，冷却后改刀装盘即可。 口感特征：香而不腻，鲜嫩可口。 |
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