美味食譜
小菜前菜
小菜前菜
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烹飪方法步驟： 1.原味綠竹筍-帶殻整支筍，先去殼洗淨去粗老部分後，切成塊，(若是原味綠竹筍-去殼切塊筍，洗淨瀝乾) 備用。 2.食用時，取出作法1的綠竹筍塊，淋上香甜色拉醬，放入冰箱，冰鎮15分鐘食用口味更佳。 口感特徵：清新爽口，如水果般甘甜美味，減肥佳品。 |
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主要食材： 活龍蝦1只、 原味綠竹筍-帶殻整支筍1顆 佐 料： 馬鈴薯色拉、色拉1包  下载教學影片 |
| 烹飪方法步驟： 1.龍蝦洗淨，澆開水後，將龍蝦放入滾水中，待煮至龍蝦轉紅後即可熄火取出，待涼。 2.用布抓住龍蝦蝦頭，將頭與身中間剪開，再由腹部剪開，小心剝去外殼取出蝦肉，去泥腸，切斜塊待用。 3.原味綠竹筍-帶殻整支筍，應先去殼洗淨去粗老部分後，切細丁備用。再將馬鈴薯直接放上，最後再平鋪蝦塊將色拉均勻淋上即可。 口感特徵：鮮香清甜，營養豐富，酒宴尚品。 |
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主要食材： 綠筍乾250克(或用苦筍乾、小筍乾) ，(或用脆綠筍條、脆貴筍條、脆春筍條、脆麻筍條)、八角2個、干辣椒2個 佐 料： 薑片2片、蒜末、蔥段、鹽、味精、白砂糖、醬油、食用油 下载教學影片 |
| 烹飪方法步驟： 1.綠筍乾(或苦筍乾、小筍乾)用清水浸泡3小時還原後，撈起瀝乾水分切成條狀 ，(若是脆綠筍條、脆貴筍條、脆春筍條、脆麻筍條，先放置冷水中浸泡2~3次去鹽，每次約10~15分鐘要換新水，洗淨後瀝乾水分)備用。 2.鍋內放高湯加鹵粉，再放入八角、干辣椒、胡椒、料酒作法1的筍條，加入鹽、白砂糖、醬油等調味料燒開後滷製約15分鐘，入味後起鍋裝盤即可。 貼心叮嚀: 脆綠筍條、脆貴筍條、脆春筍條、脆麻筍條，因產品本身已有些許鹹味,在添加佐料時應注意適量少放鹽。 口感特徵：入口香濃，咀嚼柔韌有彈性。 |
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主要食材： 原味綠竹筍-帶殻整支筍2顆，(或用水煮綠筍、水煮貴筍、水煮春筍) 佐 料： 鹵汁700克 下载教學影片 |
| 烹飪方法步骤： 1. 2.取锅倒入卤汁，加入辣椒、少许葱、姜、蒜、料酒、胡椒、酱油（上色用），小火卤15分钟左右捞出，冷却后改刀装盘即可。 口感特徵：香而不膩，鮮嫩可口。 |
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